Grundlage des Porcobrado-Projekts ist die Idee, dem Publikum eine neue Art von Fast-Food-Restaurant anzubieten, die den neuesten Trends entspricht, die auch in Einproduktrestaurants ein Gourmet-Angebot finden möchten. Porcobrado entstand aus einer Idee von Gourmet-Streetfood, das sich durch ein Produkt auszeichnet: das Porcobrado- Brötchen, speziell und weltweit einzigartig.
Gefüllt mit im Freien aufgezogenen Schweinefleischstücken von Cinta Senese und Grigio Toscano, zuerst mariniert und dann 24 Stunden im Grill gegart und zum Schluss mit Apfel- und Kirschholz leicht geräuchert. Das Brot wird aus uraltem, steingemahlenem Verna-Weizen hergestellt.
2017 wurde das Porcobrado-Brötchen auf der EuroSFA-2017 in Berlin zum besten Sandwich Europas gekürt. Gambero Rosso krönte ihn 2019 zum Lombard-Champion und auch in diesem Jahr zum „Besten italienischen Straßen- Brötchen“ und erwarb sich zum zweiten Mal das Recht auf den Zugang zum europäischen Finale.
